老豆腐(北豆腐) | 半块 |
海鸭蛋(咸鸭蛋) | 2个 |
香菇(天然味精) | 4朵 |
奶油小白菜 | 1颗 |
盐 | 可放可不放,看水量 |
准备配菜,豆腐切细条,海鸭蛋分离蛋黄和蛋清,蛋黄用勺碾细,蛋白碾碎,小白菜杆切小块(可手撕),香菇提前泡发,切细条。
处理好的蛋黄和蛋清
热锅凉油(一丁丁油即可),油热后下蛋黄,小火煎至冒泡,(最好用不粘锅,要不停翻炒)。将豆腐,香菇,蛋清,小白菜杆下锅翻炒片刻,加入适量水,开锅炖10min(炖的越久,汤越白,奶白奶白的),下白菜叶,出锅。
这是金沙豆腐羹,蛋黄煎至冒泡后加牛奶、内酯豆腐及蛋清,煮开即可。(无白菜及香菇,超快手菜)