蛋挞皮版蛋黄酥 记录自用 另附酥皮做法

蛋挞皮揭下来，将豆沙和蛋黄包进去，收口朝下，表面刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱190度上下火20分钟

酥皮制作方法：油皮所有材料混合，揉成光滑的面团，装入保鲜袋或盖保鲜膜密封包好静置30-40分钟。

冷藏的固体猪油放入碗中，不停的抓捏猪油与面粉，揉到油酥不会粘手。

20克油皮包入15克油酥，收口捏紧，搓圆，轻轻地擀成牛舌状，由上而下轻轻卷起，再次擀一下，卷起。

酥皮卷轻按一下，捏紧捏圆，中间放入馅料，包好，捏紧，整圆。刷蛋黄液，撒黑芝麻。烤箱预热，170度，中层，35分钟。