毛豆炒鸡丁

琵琶鸡腿顺着骨头划开，把腿骨剔除，然后切成1厘米左右的小块儿，加1勺生抽、1勺料酒、2片生姜、半勺老抽、半勺干淀粉抓匀，最后加1勺植物油再次抓匀。

新鲜毛豆水煮两分钟，软化外皮，然后把豆子剥出来。豆子叮叮当当碰碗的声音很好听哎！

小葱切段儿，胡萝卜、大蒜、小辣椒、姜都切成小粒。

把腌好的肉用直接下锅划散，一定一定一定不要炒的太久，表面定型就马上盛出来。

调一碗料汁备用，避免慌乱：生抽1勺、蚝油半勺、老抽半勺、陈醋1勺、白糖（自定，建议半勺）、淀粉半勺，搅匀备用。

先把小料炒香，不喜欢麻椒可以挑出去。

鸡块和毛豆一起下锅翻炒1分钟。

倒入刚刚调好的料汁，加入小葱段，翻炒均匀即可出锅装盘。

香嫩软弹的鸡块配上最新鲜的时令菜。