炸糕!吃在内蒙古

3 人做过这道菜
内蒙古地域辽阔,横跨东北、华北、西北三大地区,东西距离2400公里,南北跨度1700公里,土地国境线长4200公里,地理位置与气候的极大差异,再加上周边少数民族地域文化的影响,使得内蒙古的饮食文化风格迥异,饮食上极有“千里不同风,百里不同俗”的习惯。

      内蒙古清水河的油炸糕以“软溜溜”“黄澄澄”闻名四里。 是内蒙古地区的一道风味主食,吃糕有着“步步高升”的好寓意,所以不管是在过年、过节、还是宴席上,当地人都有吃黄米面炸糕的习惯。这道粗粮细作的极品美味在内蒙人心中有着不可小觑的地位。

       刚炸出来的黄米炸糕是最好吃的,色泽金黄、口感外焦里嫩,再蘸上内蒙古的甜菜糖稀味道简直好吃到无以言表。

       说到这里大家是否早已迫不及待想要跟着我一起学做这道美食了?

用料  

黄米面(清水河县宏利元的口感好不苦) 250克(10个的量)
温水 130克
玉米油 适量
豆沙馅(天津耳朵眼豆馅) 100克
甜菜糖稀 一小碟
温馨提示:所有的材料某宝都能买到!

炸糕!吃在内蒙古的做法  

  1. 250克黄米面加入130克的温水,边加水边用筷子搅拌,直到没有干粉;

    炸糕!吃在内蒙古的做法 步骤1
  2. 用手揉成柔软的黄米面团;

    炸糕!吃在内蒙古的做法 步骤2
  3. 把黄米面团放在蒸笼布上擀成圆薄片放在铺了硅胶垫的蒸屉上,冷水下锅,上汽后大火蒸十分钟;

    炸糕!吃在内蒙古的做法 步骤3
  4. 冷却到不烫手但还很热(切记:千万不能放凉!否则会失败)

    炸糕!吃在内蒙古的做法 步骤4
  5. 把100克豆沙馅分成10份,滚圆备用;

    炸糕!吃在内蒙古的做法 步骤5
  6. 手沾冷水,把黄米面放在硅胶垫上揉光滑,搓成长条,平均分成10份滚圆,盖上湿布或保鲜膜防干皮;

    炸糕!吃在内蒙古的做法 步骤6
  7. 手不断沾冷水把剂子压扁;

    炸糕!吃在内蒙古的做法 步骤7
  8. 包入豆沙馅,接口捏紧,轻轻按扁,放在硅胶垫上,记住要盖湿布防干皮,中途把油烧热;

    炸糕!吃在内蒙古的做法 步骤8
  9. 油温185度炸糕下锅,先不要翻动,等浮起来就可以翻动了,一会炸糕表面会起很多小泡,炸到两面金黄色即可控油捞出。

    炸糕!吃在内蒙古的做法 步骤9
  10. 刚刚出锅的炸糕酥脆软糯,配上内蒙古甜菜糖稀简直好吃到跳起!

    炸糕!吃在内蒙古的做法 步骤10

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

炸糕!吃在内蒙古相关分类

该菜谱发布于 2019-08-04 20:17:03
297 收藏


作者叶韵的其他菜谱

炸糕!吃在内蒙古的答疑

登录查看全部10条答疑