新乡名吃红焖羊肉#麦子厨房#麦子厨房美食锅制作
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人做过这道菜
睿亭凝香
新乡起源的红焖羊肉，可火锅、可为，菜。做火锅时，食到最后的汤底下入烩面，烩面吸入肉汤汁，简直不要太美味；为菜时，两碗米饭下肚还意犹未尽。
用料
新乡名吃红焖羊肉#麦子厨房#麦子厨房美食锅制作的做法
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开水锅中放入清洗干净切成小块的羊肉倒入一勺料酒，盖盖等水再次开起
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姜切片，一大葱切成大的葱丝段
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另一个葱切段
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胡萝卜切成滚刀块
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郫县豆瓣酱剁碎
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羊肉锅水滚，迅速将羊肉捞出，用温水多次冲洗干净，洗掉肉上的浮沫
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麦子厨房美食锅热锅凉油倒入姜片葱丝段翻炒至出香味
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倒入羊肉翻炒至变色，倒入余下的一勺料酒
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放入豆瓣酱
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倒入老抽，再次翻炒至羊肉全部变色
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倒入温水，没过羊肉，盖盖，等待再次开锅（千万不要倒入凉水，否则肉不易熟）
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放入桂皮八角花椒香叶
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麦子厨房美食锅调至中小火炖煮40分钟
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放入葱段大枣枸杞
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倒入胡萝卜，翻拌均匀后盖盖，再次焖煮20分钟
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倒入香芹碎（此时，根据口味可适当调入食盐），关火
