鸡腿肉 | 150克 |
土豆 | 1~2个 |
青辣椒 | 1个 |
白葡萄酒 | 2杯 |
或:啤酒 | 1瓶 |
干红辣椒 | 5个 |
八角 | 1个 |
花椒粒 | 适量 |
葱 | 2~3根 |
姜 | 5~6片 |
蒜 | 2瓣 |
豆瓣酱 | 1勺 |
白砂糖 | 1大勺 |
淀粉 | 1勺 |
料酒 | 1大勺 |
食用油 | 适量 |
鸡肉切小块,加适量料酒和淀粉抓匀,稍微腌制一下;土豆切小块,葱姜蒜切片,青辣椒切块,干红辣椒切段
先煎炸土豆,等到表面焦黄后,盛出备用(健康一点的话少放点油用平底锅慢慢煎,不要油炸)
在锅中倒入少许油,加入白糖,边小火加热边搅拌
待糖全部融化后,立即倒入腌制好的鸡块,快速翻炒保证上色均匀
等鸡肉变色后,放入干红辣椒、葱白、花椒粒、姜片和蒜片翻炒
翻炒出香味后,加入一勺豆瓣酱,翻炒均匀
倒入白葡萄酒,基本与鸡肉持平,酒不够的话再加点水
加盖,中大火煮到沸腾后,转小火慢慢炖
大约20分钟后,鸡肉差不多炖好了,加入土豆、葱段和青椒
翻拌均匀,再炖3-5分钟,尝尝汤的咸淡是否合适,加适量的盐,其实豆瓣酱本身就比较咸,基本可以不加盐了
煮一份宽宽的刀削面,捞出铺在碗底
浇上大盘鸡,一份美味的大盘鸡就完成了!