自制鸡蛋干

鸡蛋敲碎，把所有的蛋黄用勺子舀出来。（用勺子比用矿泉水瓶吸好弄些，蛋黄可以用来做咸蛋黄或其他食物）鸡蛋清一定不要去动它，要保持原样。

准备一个小碗底部刷上油，蒸好便于倒出，倒入鸡蛋清，可以在桌子上振一下去除蛋清里多余的气泡。

放入煮蛋器，蒸十几分钟，定型就完成一半了。

蒸好已经定型。

待晾凉，倒出蒸好的蛋白，用刀划成小块。

锅中加水，依次放入切成小块的蛋白，香料，生抽，老抽，盐，花椒，辣椒，煮开，关小火继续煮10分钟。

10分钟过后关火，让蛋白继续泡在卤料里几小时，这样会更入味。

过几小时，取出摆放在盘子里，鸡蛋干就做好啦，味道和外边卖的很像。甚至味道还要好些，因为自己做的放的料要足些。