东北冷面

 先来煮牛肉汤。
 牛肉洗净；姜切厚片；葱切斜片；桂皮用刀背敲碎；香叶、甘草、八角洗净。加入没过牛肉的足量水，大火烧开后，小火炖煮1小时。

 牛肉汤煮好后就可以调冷面汁啦。
 碗中加入3勺苹果醋、3勺雪碧、2勺酱油、1勺蚝油、1勺白醋、1/3勺香油和5g鸡精，搅拌均匀，剩下的用牛肉汤补齐。
 因为苹果醋本身有甜味，雪碧也是甜的，所以不太需要加白砂糖，如果喜欢稍微甜一些的当然也可以加10g左右。

 调好的冷面汁尝起来是酸酸甜甜的，不会有突兀的酸味儿或甜味儿。
 因为面条会冲淡汤汁的味道，所以理论上冷面汁要味道稍微重一些。口重一些的也可以自己酌情放一点盐。
 调好后的冷面汁儿，扔进冰箱冷藏2小时以上。

 然后来做酱牛肉。
 刚刚煮好的牛肉换到电饭锅或者高压锅中，表面抹上一层黄豆酱，添入足量水，加入少许盐和老抽，大火烧开后小火炖煮半小时。炖好关火后，在锅中焖制2-3小时入味。

 所有配菜来张全家福，假装上面还有鸡蛋、酱牛肉和辣白菜。(￣▽￣)

 西红柿切片；香菜切末；黄瓜和梨切丝；酱牛肉切片。
 鸡蛋的话，煮3-5分钟是全溏心的，5-8分钟是半溏心的，10分钟以上就是全熟啦。
 冷面最传统就是溏心蛋啦。煮完的蛋，用小刀对半切开。

 锅中加入大量水，烧开后下入面条（一个人一大拇指粗左右的面条）。煮到没有硬芯后，捞出，过凉水。

 过凉水的面条上码上黄瓜丝和梨丝，摆上柿子片和牛肉片，加香菜末和辣白菜，最后摆上鸡蛋。加入冰镇好的冷面汤。最后撒上熟白芝麻。

 完活儿，炒鸡凉快啊！！！

 如果一次多做一些冷面汤，可以像我这样，用小保鲜袋装起来（2/3满），然后尽量排空气体后系紧，放冰箱冷藏（可保存2周）或者冷冻（可保存2月以上）都可以。