甜与咸的完美碰撞✨ 香葱肉松蛋糕卷

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咸香的肉松包裹着软绵绵的蛋糕,一口香软,真的是好吃到停不下来呀。
模具是学厨的11寸加高,鸡蛋5~6个都可以,看鸡蛋大小而定。配方中肉松和香葱含量可以根据喜好任意添加,料多多吃起来才更满足~

用料  

鸡蛋 5个
柠檬汁 几滴
白砂糖 60克
牛奶 60克
色拉油 50克
低筋面粉 60克
少许
小葱 10克
肉松 40克

甜与咸的完美碰撞✨ 香葱肉松蛋糕卷的做法  

  1. 蛋黄蛋白分离,蛋白部分挤几滴柠檬汁冷冻备用,蛋黄部分加入10g白砂糖搅拌均匀

    甜与咸的完美碰撞✨ 香葱肉松蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 另取一容器,倒入牛奶和色拉油充分搅打均匀至乳化状态

    甜与咸的完美碰撞✨ 香葱肉松蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 油水乳化物倒入蛋黄中,并搅打均匀

    甜与咸的完美碰撞✨ 香葱肉松蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 过筛低粉,横向抽动(避免出筋)将蛋黄糊搅拌均匀至没有颗粒的状态

    甜与咸的完美碰撞✨ 香葱肉松蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 加少许盐拌匀

    甜与咸的完美碰撞✨ 香葱肉松蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 蛋白分三次加入白砂糖打发成小弯钩状态的湿性发泡

    甜与咸的完美碰撞✨ 香葱肉松蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 取1/3蛋白放入蛋黄糊中拌匀,再把剩下的蛋黄糊倒入蛋白中,翻拌均匀

    甜与咸的完美碰撞✨ 香葱肉松蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 拌匀后倒入铺了油纸的烤盘中,表面撒上葱花和肉松

    甜与咸的完美碰撞✨ 香葱肉松蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 放入预热160度的烤箱烤制25分钟左右

    甜与咸的完美碰撞✨ 香葱肉松蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 出炉后震出热气,脱模晾凉。反面涂一层沙拉酱,铺上肉松后利用擀面杖辅助卷起,油纸收紧两端后放入冰箱冷藏定型

    甜与咸的完美碰撞✨ 香葱肉松蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 切开后就可以吃啦

    甜与咸的完美碰撞✨ 香葱肉松蛋糕卷的做法 步骤11

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该菜谱发布于 2019-08-07 06:05:41
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