烙厚松软的葱油大饼
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人做过这道菜
JoyJoychow
在广东的葱油饼更多见的是厚厚的，中间很松软，外皮脆脆香香，焦酥至极，用油煎的时候，渗进面饼的油，油滋油滋很香。
一些老茶楼能吃到的粗爆直接的味道，烤的油焦油煎的味道。记得小时候还嫌油腻腻不爱多吃，出国后学着自己弄着回味，现在即使生酮，弄着给身边人吃，闻着也受罪。
一些老茶楼能吃到的粗爆直接的味道，烤的油焦油煎的味道。记得小时候还嫌油腻腻不爱多吃，出国后学着自己弄着回味，现在即使生酮，弄着给身边人吃，闻着也受罪。
用料
| 中筋面粉 | 2.5杯-390克 |
| 常温水 | 1杯-250克 |
| 酵母 | 1茶勺-4克 |
| 盐 | 1/4茶勺-2克 |
| 油 | 2汤勺-22克 |
| 油酥 | |
| 油 | 1/4杯-50克 |
| 面粉 | 1/2杯-80克 |
| 葱白 | 1/2杯-30克 |
| 盐 | 1/2茶勺-4克 |
烙厚松软的葱油大饼的做法
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常温水加酵母，搅匀
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用了新买的量杯，更好的测量面粉。 2杯半的面粉，加入盐和油。 用筷子搅匀面粉。 再逐量倒入酵母水，边倒边搅
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搅拌成型后可以开始揉面
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只需要揉到看不到干粉就可以了，盖上盖子或者湿布，醒半个小时
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醒好的面团不是肥了一倍，估计是松了，软绵绵懒洋洋的面团
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醒好的面团很软，很好揉，揉几下就很容易揉光
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揉光的面团
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淋上少许油，等一下就不沾案板了
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一层油在面团抹匀
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先是用手按扁
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把面团擀平，这时候能感觉到它在回缩，但是不要紧
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能擀到什么程度就擀到什么程度
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盖上保鲜膜再醒半个小时
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这个时候可以准备油酥和葱油，可以参考我另外一个制作油酥和葱油的做法
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一切准备就绪
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面团看它发好没有，可以试试用手指按一下
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停着不会反弹回缩就可以了
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用刀子一分为二
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擀平擀薄
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抹上油酥/葱油，葱花，撒上葱花，芝麻和五香粉/椒盐
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卷起来
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一头这样卷起来
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另外一头压在底
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卷好的面团抹上油，盖上保鲜膜醒一个小时。抹上油是因为皮擀得很薄，避免面皮黏在保鲜膜上，撕破。
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醒好的面团看得出松松的
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微微擀平，可以留一厘米厚度
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面团上撒点芝麻，再轻轻地擀一下，把芝麻压进面团内，烙的时候不容易掉出来
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我的锅下个饼尺寸卡得刚刚好。 国内下油，小火微热就可以下饼烙，大概2分钟就可以盖上盖子，因为有厚度，所以需要焖熟里面，再烙2分钟
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再翻面，盖上盖子烤2分钟，打开盖子再烤2分钟
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底部可以多烤3分钟，表面芝麻很容易焦，所以不要烤太久
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完美焦脆的烙饼
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能看到里面一层又一层松软面包质地的。
