舒芙蕾

打开煎锅低档加热，等候时做面糊

蛋黄1个、油6克、牛奶10克用手抽搅拌均匀

加入过筛的低筋粉14克

蛋白2个、柠檬适量，加入细砂糖15克，先低速打至鱼眼泡，再高速打到小弯钩

舀1/3蛋白至蛋黄糊用切刀法拌匀

拌匀的蛋黄糊到回到蛋白里用刮刀翻拌均匀

拌匀的面糊细腻有光泽，装入裱花袋

做好的面糊必须马上煎，否则会消泡。锅上抹一层油，把面糊挤在锅里

先挤一层，然后再叠加一层，盖上盖子小火焖3-5分钟

底部金黄后翻面，再盖上盖子继续煎3-5分钟，用牙签插进去没有面糊带出就熟了

装盘洒点糖粉，焦糖或枫糖浆装饰，再来点水果更美味了