戚风蛋糕及温度
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人做过这道菜
A芳_17734869940
开始只是想有个烤箱，烤烤蛋糕试试，谁知道失败了7，8次，这怎么行。越战越勇，越败越战。找了资料，买了模具，买了低粉，剩下的家里都有，就这样开始了，不过我学会了烤蛋糕，家人都被我练习的不爱吃蛋糕了，这样就烤了送朋友，很满足。
用料
戚风蛋糕及温度的做法
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蛋黄蛋清分离，蛋清盆里不能有水和油，分离干净。需要的材料称好重量。
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蛋黄，油奶混合搅拌，搅的油和奶蛋黄混合。低粉过筛，筛如蛋黄盆。
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混合搅拌，至没有颗粒，没有干粉，我用的打蛋器，几秒就可以，久了会起筋。
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蛋清低速打30秒，加入三分之一糖。加白醋或者柠檬汁，可不加。
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高速打，这个状态再加入三分之一白糖。
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这样再加入最后的三分之一白糖。
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这个状态就差不多了，开始调慢速，把蛋清打细腻。开烤箱150度预热。
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打到这个状态就可以了，基本的测试就是盆子倒扣，而蛋清不会掉下来。倒扣一定小心，别给扣下来了。
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蛋清加入蛋黄盆里面三分之一，搅拌均匀。再加入三分之一搅拌均匀。
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再把搅拌过得倒入蛋清盆里，搅拌均匀。
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倒入八寸模具，抬高振两次大泡。
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放入烤箱，下温150度，烤40分钟。
在用上下各150度，烤25分钟。
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出烤箱离地面50里面摔下，倒扣，放凉，脱模
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成品
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内部组织
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八寸，六寸，2寸
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儿子带学校分享的，小朋友喜欢的不得了
