1、腊肉切片备用。取一小块腊肉提前1小时用清水泡一下解冻,洗去表面杂质去下盐味,切片后备用。
2、干豇豆泡软备用。此为关键步骤,取适量干豇豆,放入清水中,提前泡软,沥干水份后,切小段备用。
3、配料准备。生姜蒜切沫,辣椒切粗圈。
4、煸炒腊肉。热锅冷油,加非常少量油后倒入腊肉小火炒,煸出腊肉中的油脂,待腊肉中的肥肉炒的焦黄时即可。
5、爆炒干豇豆。不关火,将花椒生姜蒜和辣椒一起倒入炒腊肉的热油锅中爆香,再倒入准备好的干豇豆大伙快速翻炒2~3分钟,加少量温水焖煮一下,即可。
成品
上传你做的腊肉炒干豇豆