不放水的蒜蓉金针菇焗虾

基围虾洗干净去虾线沥水备用

金针菇去根洗干净，用手撕成一小撮一小撮备用

半颗大蒜切成蒜末

不粘锅开小火烧热后加一汤匙油，放入蒜末煸炒，再加一小勺盐，炒到左下角的微微泛黄就可以关火了，锅子的余温会让蒜末变成金黄色的。期间要不停用锅铲翻炒，这样受热会比较均匀，成色才会比较好看。舀出一半蒜末到放虾的碗中，然后倒一勺生抽到锅里，再把金针菇放入锅中拌匀，此时是不开火的。

倒一小勺料酒到虾中（去腥提鲜），和蒜末一起拌匀放置5分钟左右。

将腌制好的虾铺在金针菇上，每只尽量错开放，这样受热比较均匀并且好看(=ﾟωﾟ)ﾉ

盖上锅盖开中火，听到锅里咕嘟咕嘟响，看到虾微微变红后转小火再焖5分钟。如果想要汤汁浓厚一些的，5分钟后把盖子打开再小火煮一会儿收干汁水。

完成！喜欢葱花或者香菜的可以在上桌前撒一把，我什么都没就不放了。