干笋烧排骨
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人做过这道菜
Lip莉儿
去年国庆
回四川老家刚好是家里出竹笋的时候
在家里玩了一个月
自己晒了些干笋
然后～
又去外婆家搜刮了一些干笋
带到东莞这边来
有太阳的时候拿出来晒晒
这都快一年了
干笋拿出来还是香香的～
遇见连下大雨的时候
就派上用场啦！
回四川老家刚好是家里出竹笋的时候
在家里玩了一个月
自己晒了些干笋
然后～
又去外婆家搜刮了一些干笋
带到东莞这边来
有太阳的时候拿出来晒晒
这都快一年了
干笋拿出来还是香香的～
遇见连下大雨的时候
就派上用场啦！
用料
干笋烧排骨的做法
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取干笋温水泡发2小时，喜欢就多泡点
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泡发好的竹笋清洗干净
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锅中加水烧开，加入排骨，料酒煮开，去腥
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少量油烧油，加姜片、花椒爆香
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加入洗净的排骨炒香
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排骨有点微黄后加入一勺豆瓣
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豆瓣翻炒香，加入笋片翻炒2分钟左右
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加水，水量以淹没骨头笋子为佳
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加入盐、生抽、老抽开始慢炖，喜欢吃烂一点的可以高压锅压10分钟
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红辣椒和蒜苗切好（家里没蒜苗用的葱）用蒜苗香一些
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笋子的汤汁还是1/3的时候加入红辣椒煮2分钟
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汤汁变得更好看了
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加入蒜苗和鸡精翻炒两下就可起锅了
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笋子的清香味侵入排骨里面，使排骨吃起来特别香
