将大米淘洗干净浸泡两小时,将水倒掉,沥干水份,放在案板上擀碎(也可以放料理机中打碎,但我更喜欢自己擀的,有颗粒感吃起来Q弹)。擀好后开火放入炒锅,小火慢炒至微黄色,炒制过程要不断地翻炒避免炒糊,晾凉放入保鲜袋或容器中备用(一次可以多做一些,放冰箱冷藏保存)。 米粉市场也有卖的,如果没有时间做这一步可以省略掉,直接购买,但我还是喜欢自己动手,吃起来更有味道😄
主料备好。
肉切厚片放入大碗中。
放入调料:葱结、姜片、大料1个、丁香2粒、香叶2片、桂皮1小块、腐乳1块、白糖5克、海盐6克、五香粉2克、白酒8克、生抽8克、老抽10克、蚝油15克,搅拌均匀腌渍2小时以上,我一般前一天晚上放入冰箱冷藏,这样更入味。
这是腌渍好的肉,把调料捡出来。
放入炒好的米粉120克搅拌均匀,让每一片肉都裹上米粉。
两个土豆约200克,洗净切滚刀块,撒上一克盐码入底味(根据自己的喜好可选择山药、芋头)。
取一个大碗将捡出来的调料码在碗底(蒸熟后倒扣在盘子里方便检出)。
再码入一层米粉肉,肉皮朝下。
码入土豆。
再码入米粉肉。
剩余的肉都均匀地码入。
将大碗放入电压力锅中,隔水蒸。
豆类蹄筋档30分钟OK。如果用蒸锅蒸需要蒸1个小时。
出锅,香喷喷哒👍软糯细腻,入口即化,肥而不腻。 立秋啦……贴秋膘……😄😄去年贴的秋膘还没减掉呢😫😫又该贴了🥺🥺
米粉肉下面铺一层芋头片,糯糯的口感很好吃😋