不甜不腻白玉卷
7.8
综合评分
56
人做过这道菜
浅草君君kakun
这是一款口感清爽的白玉卷，使用的万能饼底和紫薯奶油都不甜腻，如果喜欢甜口的同学们，可以根据喜好增加甜度！
白玉卷需要保鲜膜包裹好冷藏，避免冰皮与空气接触后变硬哦！
万能饼底也是一款非常好用的蛋糕卷配方
冰皮的配方请参考www.xiachufang.com/recipe/103929203/?group=share_title_a
超快手健康紫薯馅的配方请参考www.xiachufang.com/recipe/103928246/?group=share_title_a
白玉卷需要保鲜膜包裹好冷藏，避免冰皮与空气接触后变硬哦！
万能饼底也是一款非常好用的蛋糕卷配方
冰皮的配方请参考www.xiachufang.com/recipe/103929203/?group=share_title_a
超快手健康紫薯馅的配方请参考www.xiachufang.com/recipe/103928246/?group=share_title_a
用料
| 万能饼底 | |
| 蛋黄 | 90克 |
| 植物油 | 42克 |
| 牛奶 | 42克 |
| 蛋白 | 130克 |
| 细砂糖 | 48克 |
| 低粉 | 35克 |
| 粘米粉 | 20克 |
| 柠檬汁 | 5克 |
| 紫薯奶油 | |
| 熟紫薯 | 170克 |
| 马斯卡彭 | 15克 |
| 黄油 | 15克 |
| 细糖 | 10克 |
| 炼乳 | 8克 |
| 淡奶油 | 50克 |
不甜不腻白玉卷的做法
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准备食材
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蛋黄加10g糖42g牛奶42g玉米油搅匀后加35g过筛面粉以及20g过筛粘米粉
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使用蛋抽搅匀
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加入蛋黄搅匀
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这样的状态
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开始打发蛋白，糖分两次加入
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继续打发
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打发到湿性发泡
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蛋白打发完成的状态
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蛋白霜挑出1/3加入蛋黄糊，刮刀搅拌
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剩下的蛋白霜全部加入，第二次搅拌均匀
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得到光滑细腻面糊
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倒入三能28*28金色烤盘
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烤箱预热170度，上下火25分钟左右
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冰皮（配方在最上方链接）擀开，轻轻放入三能的饼干模具
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用饼干模具扣出三条蛋糕饼底备用
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一条饼底放在底部
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紫薯馅过筛（制作过程参考配方链接）
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紫薯馅加入淡奶油刮刀拌匀，装入裱花袋
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填一层紫薯奶油在万能饼底上面
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重复加一次紫薯奶油
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盖上万能饼底，将冰皮折叠，多余的部分可以拿干净的剪刀修剪
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记得包上保鲜膜
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冷藏半小时或者冷冻10分钟就可以切块了
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里里外外不甜不腻
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挖一勺～好好吃诶
