手残党也能做的紫薯牛奶小方
6.6
综合评分
13
人做过这道菜
北纬30_2020
用料
手残党也能做的紫薯牛奶小方的做法
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将牛奶+淀粉+糖，倒一起搅拌均匀
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紫薯煮熟（我是做饭的时候放上面蒸熟的，反正你能弄熟它就行）
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把紫薯用勺子压碎，倒入第一步调好的浆，搅拌均匀
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用滤网过滤。我用的是滤豆浆的，这一步主要是为了让小方吃起来细腻，不追求细腻口感的也可以不滤。
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过滤后的浆
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放不粘锅小火煮，这样起泡后说明已经开始结了，要赶紧翻搅
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翻搅中
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直到这样为止。（没有流动的水）
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为了不浪费，我把刚刚滤出来的渣另外煮了，按照上面步奏，最后的小圆球就是这样的，紫薯味特别浓。
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盛出来，做成正方形或者圆形。放冰箱冷藏（急冻）2小时候后取出。
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取出后切成小块，洒上椰蓉。
小贴士
1.煮的时候一定要用不粘锅，要小火快速翻搅
2.煮好以后一定要快速定型，因为干了以后就不能变了。我当时不想马上进冰箱（因为烫），所以放外面凉了一会，还有7成热的时候我发现已经基本定型了，我就赶紧戴上一次性手套把它揉成了一团（像玩橡皮泥一样），然后再铺进塑料盒进冰箱。
3.最后甜度个人觉得是微甜，喜欢更甜的糖可以多放。
4.紫薯也可以多放，放多点味就浓点。
2.煮好以后一定要快速定型，因为干了以后就不能变了。我当时不想马上进冰箱（因为烫），所以放外面凉了一会，还有7成热的时候我发现已经基本定型了，我就赶紧戴上一次性手套把它揉成了一团（像玩橡皮泥一样），然后再铺进塑料盒进冰箱。
3.最后甜度个人觉得是微甜，喜欢更甜的糖可以多放。
4.紫薯也可以多放，放多点味就浓点。
