陈皮牛肉

牛肉先出血水，冷水下锅，烧开后倒出洗净。

陈皮先用冷水泡软，我用的是5年以上的陈皮，香味浓郁。

用刀将陈皮里面白色部分轻轻刮去。据说会有点苦，但我试过不刮，好像也没觉得苦。

姜切片备用，陈皮用手撕成小块备用，我喜欢手撕，也可以用刀切。

砂锅加热，到一点点油，油热后放入姜片爆香，依次加入牛肉、陈皮，炒香后加入生抽、老抽。

加水盖过牛肉，可以稍微多一点，差不多要煲二个小时的量。

煲2小时左右放入冰糖，收汁，汤汁浓郁后就可以了，我没加葱花，是想让陈皮的味道为主。