酥的直掉渣的酥皮月饼
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人做过这道菜
甜燕蜜语语
酥皮月饼是我小时候最喜欢吃的月饼。准确的说，酥皮是我最喜欢吃的。那时侯的月饼没有精美的包装，都是用牛皮纸包着，但却是承载了多少美好的回忆啊！没等打开层层牛皮纸，我的口水就流出好多啦。那时可不舍得让孩子们吃一整个月饼，都是妈妈用小刀切成小块分着吃，正好趁了我的心，这得掉多少酥皮渣渣啊！等姐妹们小心翼翼拿起月饼，我正好收拾战场，被切碎的酥皮被我捧在手里，啊呜一口就进了我的嘴巴，真香啊！这是我小时候吃月饼最美好的记忆啦！有没有同款小吃货呢？有共同语言的小伙伴给我留个言呗！
用料
| 面粉(水油皮用) | 100克 |
| 油(猪油、黄油、植物油均可)(水油皮用) | 10克 |
| 水(水油皮用) | 55克 |
| 白糖(水油皮用) | 15克 |
| 面粉(油皮用) | 100克 |
| 油(猪油、黄油、植物油均可)(油皮用) | 40克 |
| 各种月饼馅 | |
| 比如豆沙，五仁，椰蓉等 |
酥的直掉渣的酥皮月饼的做法
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将水油面和油面分别活成面团，醒半小时左右。注意：两种面团软硬度要基本一致，而且软一点更好。
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将水油面团分成16份，每份大约25克左右
油面团也分成16份。这里有个不用每个都称的窍门：把面团扯成长条，从中间切开，再把每一半从中间切开，再分别切开。再找准中间，很快16份就切好了。
取一个水油皮面团，按扁，像包包子样包入一个油皮面团，按扁，擀成长条
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卷起来，再按扁，再擀成长条。
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再卷起来，按扁，擀条卷起来
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一共卷三次，是为了让我们的月饼层次多一些。
重复这些动作的时候，如果感到面团抻的有些紧就可以松弛一会儿，让面团们歇个十分钟八分钟的再继续擀它们，否则酥皮容易被擀破。当然，你也可以每一步都松弛十分钟，这样破皮的可能性就更小啦，你会得到一颗足够完美的酥皮月饼。
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最后卷完按中间，成这样
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大体按成圆形
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擀成皮
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包上一颗馅，我这里用的是红豆馅。
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包好的月饼，中间可以涂蛋黄液，撒芝麻。也可以涂食用红色素。
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美美的可以进烤箱啦
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烤箱预热200度，烤30分钟左右，饼皮鼓起发白就好啦！不用非按照我说的时间和温度去烤，每个烤箱温度都会有差别，要根据自家烤箱脾气来。如果不知道自家烤箱温度是否准确的话，建议买个烤箱温度计。
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出炉啦！看看剖面，层次分明，簌簌的直掉渣呢！我最爱的酥皮馋没馋到你呢？
小贴士
挑重点再说一遍：
1.活两种面团的时候，软硬度要相似，软一些口感会更好。
2.分份的时候，不断的对半切，这样分更省事一些。
3.每卷完一次让它们醒个十分八分的，更不容易破皮。不醒也没关系，不影响口感。
4.每家烤箱温度都不一样，一定要根据自家烤箱脾气设温度和时间，你家烤箱温度高，非俺我的来，烤糊了别找我，自己买个烤箱温度计去，又不贵。
1.活两种面团的时候，软硬度要相似，软一些口感会更好。
2.分份的时候，不断的对半切，这样分更省事一些。
3.每卷完一次让它们醒个十分八分的，更不容易破皮。不醒也没关系，不影响口感。
4.每家烤箱温度都不一样，一定要根据自家烤箱脾气设温度和时间，你家烤箱温度高，非俺我的来，烤糊了别找我，自己买个烤箱温度计去，又不贵。
