6寸戚风蛋糕 | 1片 |
草莓(围边及装饰) | 数颗 |
草莓味QQ糖 | 1包 |
吉利丁片(表面装饰) | 2.5g |
草莓(慕斯馅) | 70g |
奶油奶酪 | 100g |
吉利丁片(慕斯馅) | 7.5g |
淡奶油 | 100ml |
柠檬汁 | 15ml |
牛奶 | 15ml |
糖 | 60g |
按6寸戚风蛋糕的方子烤制切出一片蛋糕底备用。
吉利丁片用冷水泡软,奶油奶酪室温软化。
草莓洗净,捣碎成草莓酱,加入糖、柠檬汁、牛奶混合均匀,加入泡软后沥干水分的吉利丁片,隔水加热并不断搅拌,直至糖和吉利丁片完全溶解,冷却至室温备用。
室温软化的奶油奶酪打发至细滑无颗粒,边打边加入第3步搅拌好的草莓乳酪糊,直至完全混合再放入冰箱冷藏至浓稠。
淡奶油打发60%,有纹路状。
打发好的淡奶油 倒入草莓乳酪糊,用橡皮刮刀拌匀即可。
模具底部铺戚风蛋糕片,用草莓对半切片围边,再倒入草莓乳酪糊,抹平,放入冰箱冷藏3小时以上。
草莓味QQ糖加吉利丁片隔热水化开,淋到冷藏好的慕斯蛋糕,再放回冰箱继续冷藏2小时以上或过夜。
用草莓在慕斯蛋糕表面装饰即可。