糯米饭 | 适量 |
核桃碎 | |
前夹心猪肉(3肥7瘦) | 一小块 |
姜 | |
白胡椒粉 | |
老抽 | |
盐 | |
白糖 | |
豆瓣酱 | |
葱 | |
料酒 |
锅内热油,加入肉沫、姜丝翻炒,加料酒,老抽、豆瓣酱、白糖、白胡椒粉,继续翻炒几下,加入大量冷水。将整锅肉汤倒入炖锅内,开始自动烧三小时。(炖锅的好处就是,水分不会减少,而且肥肉会逼油出来,因为加的水多,不担心汤会油腻。)没有炖锅的话,就在普通锅里煮,煮半小时,或者更久一点。出锅前再尝咸淡,看是否加盐,再撒上葱花。
糯米提前一晚浸泡,第二天早上沥干水分,放入蒸锅内开始蒸。可以加点核桃、枸杞之类的。冷水上锅蒸18分钟,关火焖3-5分钟。
蒸好的糯米饭如图,非常有弹性、有嚼劲。
淋上肉汤,没过糯米饭。
搅拌一下,糯米饭充分吸收了汤汁。
开吃。一碗绝对就很饱很过瘾了。