无油低糖香蕉蛋糕

香蕉一根九成熟。
判断香蕉是否达到九成熟，就看香蕉皮是否开始长黑斑了。这种成熟度的香蕉很容易压成香蕉泥

用刮刀把香蕉挤压成泥状，不用完全成香蕉泥，有点颗粒也没关系

两个蛋黄，加牛奶搅拌均匀

继续加入香蕉泥搅拌均匀，筛入低筋面粉，继续搅拌均匀

两个蛋白置于无水无油盆，滴两滴白醋，打蛋器打发，白砂糖分三次加入

直至打发至干性蛋白后，将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。再将全部的蛋黄糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，切拌均匀

将混合后的蛋糕糊倒入铺好油纸的容器中(我用的是450克土司不粘盒)。根据个人口味撒上葡萄干，或者核桃，或者腰果

放入预热后的烤箱，130度，上下火，50分钟。

2019年8月16日，用这个配方又做了一次无油香蕉蛋糕，中层埋了葡萄干，表面放了腰果。