豆瓣鲫鱼

准备食材。

把鱼清洗干净，改刀，改刀后腌制一下，加1克盐，1克胡椒粉，5克料酒，放一点葱、姜，然后抓一下，把盐、料酒、胡椒粉、姜、葱味揉进去。抓拌均匀后腌制10分钟。

油烧到5成热，下鱼。

大概炸3分钟，炸熟捞出。

把鱼捞出后，下葱姜蒜沫炒香，下20克豆瓣酱，炒出红油，下5克料酒，加足量的水。下入调料，3克老抽，3克盐，3克鸡精，2克胡椒粉，2克白糖。

调好味后把炸好的鲫鱼放进去，烧3分钟，鱼烧透以后捞出放入盘中。

给汤汁勾薄芡，芡勾好以后，放入红油。

把汁浇在鱼上面就可以了。

这道美味的豆瓣鲫鱼就做好了。