北方人不可缺少的主食韭菜盒子

Name: 北方人不可缺少的主食 韭菜盒子
Ingredients: 500克韭菜; 2把虾皮; 4个鸡蛋; 300克面粉; 适量盐

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老妈是地地道道的东北人，从小家里饭桌上饺子，韭菜盒子，葱油饼必不可少的主食，受老妈影响也爱上了各类面食，不需要炒菜，一个韭菜盒子➕豆浆或者一碗粥，可作为早餐，午餐，晚餐，万能又好次的韭菜盒子，快来动手吧

用料

面粉部分忘了拍图，简单介绍下，选择普通面粉或高筋面粉，和面的水用80度左右的热水，烫面，水与面粉比例1:2，韭菜盒子的皮要软，可以适当多放点水面和好醒半个小时，这个时间刚好洗韭菜，韭菜一定要控水，韭菜容易出水，控水后再切
鸡蛋炒好，放凉后再调馅，韭菜，鸡蛋，虾米一起搅拌，再加入盐，食用油搅拌均匀，油起到锁住韭菜里水份的作用，防止水分流出，影响韭菜盒子的口感
面醒好，料也调好了，皮尽量擀的薄点，封口捏严实，用包包子的方式压平，锅内刷入少许油，小火煎，煎至两面金黄即可，出锅后捧在筷子上控油，下方有空气流通，韭菜盒子口感更脆