一口一个超香mini紫米烧卖（水饺皮版本）
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人做过这道菜
vanessa的食物志
外面卖的烧卖多数都很节约用料，不香也不好吃。今天用饺子皮试着包烧卖，很成功，mark下。
我妈是十几年的白案师傅，做之前咨询了她。有几个要点：
1.烧卖馅的米可以先泡几小时再蒸，或者直接煮，但米一定要干！！后期把调味汤汁倒进去的时候，米才好吸收香气！
2.饺子皮只建议沿着边缘捏薄，不能直接擀大，不然底子薄馅料很容易掉下来。
我妈是十几年的白案师傅，做之前咨询了她。有几个要点：
1.烧卖馅的米可以先泡几小时再蒸，或者直接煮，但米一定要干！！后期把调味汤汁倒进去的时候，米才好吸收香气！
2.饺子皮只建议沿着边缘捏薄，不能直接擀大，不然底子薄馅料很容易掉下来。
用料
一口一个超香mini紫米烧卖（水饺皮版本）的做法
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糯米黑米淘洗干净，下锅煮，少放点水，我用的“口感硬”这个档位。（这个饭我最后没全用完，米饭的用法参考步骤4）。
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胡萝卜剁碎，香菇切丁，葱切碎，五花肉肥的切丁，瘦的打成沫
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炒料，顺序是：锅放油烧热，下葱碎，炒肉丁，炒肉末，放姜粉和料酒，放香菇丁，倒生抽，撒点五香粉和黑胡椒粉，放蚝油，炒得七七八八放胡萝卜碎，放盐放糖。
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往炒好的料里放蒸好的米，一点点地放，拌匀，可以尝一尝味道是否ok。调好味道后放凉。
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拿一张饺子皮，边缘捏薄自然成花边，放上馅料包就可以了。
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捏好的烧卖超可爱。蒸锅烧热，垫片上放纱布(可提前水煮消毒），在烧卖外刷点水后，上锅蒸5分钟左右
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成品。
小贴士
成品晾凉，放冰箱里冻10分钟后，再用袋子装好密封冷冻。吃的时候拿出来加热即可。
