葱香肉松发面饼

水+酵母搅匀静置10分钟，中筋面粉+泡打粉拌匀（介意的可不加泡打粉），酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

加入5克油，揉成光滑的面团。这个面团很好揉，揉到三光状态即可。（我用厨师机，省时省力。）

揉好的面团放在容器内，盖上湿布发酵至两倍大。（也可以冰箱冷藏发酵，第二天再做。）

发酵好的面团轻揉几下，排气，压成饼状，擀成薄片，别太薄，否则卷的时候容易破。擀的过程中注意台面边擀边撒干粉防粘。

在面皮上涂抹适量的芝麻油。

均匀撒上盐、五香粉。

撒上葱花。

撒上肉松。

从长边卷起，捏紧收口。

从一端盘起成圆形，收尾压在饼下，盖保鲜膜松弛五分钟。

将饼擀成直径26厘米左右的饼。（大小可以根据锅的大小来，我用的是直径26厘米的深煎锅）不沾锅内放入一大匙油（我用喝汤的汤匙），转动使油遍布锅底。将饼放入锅中，盖上盖子。

醒发至两倍大。（夏天我一般醒发40-50分钟）

中小火煎5分钟，翻面，加一大匙油，再煎5分钟。

出锅切块，趁热食用。

饼皮酥脆，内里绵软。