茯苓米糕
4
人做过这道菜
Sophie胖胖妈
药膳与点心的完美结合
用料
| 所有食材及用量都在步骤中 |
茯苓米糕的做法
-
绵白糖60g
-
加水160g－170g(方子是160，但做出的茯苓糕有点偏干，可以适当多加＜10g的水)
-
粘米粉200g、糯米粉60g、茯苓粉20g混合成粗粒
-
准备好18目的网筛
-
粉类过筛
-
第一遍
-
第二次过筛
-
轻柔细腻如雪
-
模具刷油
-
用小勺将粉轻轻填入模具，不要压！！！
豆沙捏扁轻铺在粉上
-
再轻轻覆盖上粉，不要压！！！
用小勺或刮板轻刮平表面
-
上蒸笼大火蒸45分钟，如果是不锈钢蒸屉，记得在表面覆盖纱布，避免锅盖上凝结的水蒸汽滴落。
-
松软可口
-
轻轻沾上几粒黑芝麻装饰
-
可以用蛋挞模
-
这是不沾蛋挞模，更易脱模，形状也更漂亮。
小贴士
本方子分量可以做4屉小花朵模具，我一般减半做。
