鲜奶燉蛋白
8.0
综合评分
7
人做过这道菜
YCluvlife
又来介绍一个超级简单的广式甜品——鲜奶燉蛋白，方法和蒸蛋类似，只需三个步骤，十几分钟烹饪时间，就可以做一个暖心滋补甜点。
冷吃热吃都可以，也可以搭配桂花糖浆一起享用。剩下的蛋黄可以用来做煎饼、蛋饼、炒蛋、烘焙。
冷吃热吃都可以，也可以搭配桂花糖浆一起享用。剩下的蛋黄可以用来做煎饼、蛋饼、炒蛋、烘焙。
用料
鲜奶燉蛋白的做法
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这里我用了三个鸡蛋的蛋白，约120毫升；
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加入2茶匙糖，如果要冷吃的朋友可以再加一点糖。这次做我故意试了比平时多一些牛奶，约250毫升，做出来的蒸蛋白比较细滑一点。奶放得少则口感比较紧实，糖水店做的是比较紧实的口感。所以建议蛋白和奶的比例可以是1:1.5 ——1:2。搅打均匀；
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蛋液倒入陶瓷小碗或杯子内，包上保鲜膜以免水蒸气倒流。上蒸笼，水沸上汽后蒸10分钟，关火后别揭盖，等5分钟；
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糖水店一般什么都不加。也可以加桂花糖浆或姜汁来吃。
小贴士
1. 冷吃的话稍微多加点糖；
2. 蛋白和牛奶的比例建议是1:1.5——1:2。
2. 蛋白和牛奶的比例建议是1:1.5——1:2。
