百搭的——香菇牛肉酱

2 人做过这道菜

用料  

牛肉 400克
香菇 20-25朵
杏鲍菇 2个
花生 一大把
芝麻 一大把
青辣椒 10-15根
葱白 若干
半块
一头
花生油 适量
料酒 适量
生抽 适量
郫县豆瓣酱 2勺
葱伴侣豆瓣酱 2勺
砂糖 1勺
水淀粉 适量

百搭的——香菇牛肉酱的做法  

  1. 牛肉洗净,切成小丁。

    百搭的——香菇牛肉酱的做法 步骤1
  2. 杏鲍菇洗净切丁。

    百搭的——香菇牛肉酱的做法 步骤2
  3. 香菇散发切丁,姜和蒜剁碎成末。葱切成葱花。

    百搭的——香菇牛肉酱的做法 步骤3
  4. 青线椒洗净,切碎【喜欢辣的不去辣椒子,扛不住很辣的去部分辣椒子,如果想吃不辣的,那么吧辣椒子都挖干净吧😂】

    百搭的——香菇牛肉酱的做法 步骤4
  5. 起锅烧油【花生油或玉米油都可以】放入葱姜蒜煸炒出香味,下一半量的青椒碎,翻炒均匀。

    百搭的——香菇牛肉酱的做法 步骤5
  6. 倒入牛肉丁,翻炒,加料酒,翻炒至发白。

    百搭的——香菇牛肉酱的做法 步骤6
  7. 倒入香菇丁,杏鲍菇丁和剩余的青椒,继续翻炒均匀,加入适量的生抽,再翻炒。

    百搭的——香菇牛肉酱的做法 步骤7
  8. 加入适量清水,能完全没过食材的量【可以多一点没关系,我们的目标是把牛肉煮透】,大火煮开,转小火慢煮【这一步是为了煮烂牛肉😊】

    百搭的——香菇牛肉酱的做法 步骤8
  9. 趁着煮酱的时间,把花生和芝麻滔洗一下,装在平盘里,然后我放微波炉各自“叮”一下,芝麻1.5分钟,花生2-2.5分钟。“叮”完花生放凉一点,皮衣拧就去了,脱皮的花生碎放料理机干磨程序上打一下,成花生碎备用【也可以装保鲜袋用擀面杖碾碎,这样颗粒大,更香脆】。

  10. 四十分钟左右后,锅里的水变少了,加入两勺郫县豆瓣酱和两勺葱伴侣豆瓣酱翻炒,加入一勺白砂糖【看口味,不喜欢也可以不放】,翻炒均匀,继续小火煮酱,二十五分钟左右,注意火候,不要煮糊了😂【太干就再加点水,没关系的】。

    百搭的——香菇牛肉酱的做法 步骤10
  11. 最后一步,倒入调好的水淀粉【有助于酱的黏稠感,不然水踏踏的】,翻炒收汁。关火🔥,微微放凉后倒入熟芝麻【我觉得白芝麻放进去应该更好看】, 花生碎拌匀。待彻底冷却后装入容器内,可以吃上几天了吧~【夏天记得去冷藏,毕竟自己家做的,没有防腐剂呐!】

  12. 好吃的香菇牛肉酱,用来拌面,放浇头,或者拌饭,都很美味!
    四季皆宜哦☺

    百搭的——香菇牛肉酱的做法 步骤12

小贴士

1.想吃辣的就多放点辣椒,不要去辣椒子。
2.红辣椒青线椒都适用。
3.想要颜色好看可以放白芝麻,反正都很香。
4.冷藏后比较黏稠,如果有需要,食用前可以微波炉叮半分钟,方便拌面。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

百搭的——香菇牛肉酱相关分类

该菜谱发布于 2019-08-13 10:47:12
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百搭的——香菇牛肉酱的答疑

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