越南风情|咖啡焦糖碎冰布丁
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cotta官方
即使是以健康出名的越南料理，这款布丁中也加入了有很多炼乳的越南咖啡~
为中和浓厚的焦糖味，顶部放有碎冰，是一款十分消暑的风味独特的布丁！
（食谱分量可制作4个100ml的布丁）
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《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》
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《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》
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《安食雄二亲授全蛋海绵蛋糕和香蕉船》
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《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》
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《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》
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用料
越南风情|咖啡焦糖碎冰布丁的做法
-
【事前准备】
准备一个蒸笼 -
【制作焦糖】
速溶咖啡粉在热水里溶化并搅拌均匀
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在小锅中放入细砂糖和水
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开火煮至焦糖色后加入冲好的咖啡液
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均等地倒入准备好的4个布丁杯
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【制作布丁】
在打蛋盆里倒入全蛋液并用打蛋器混合均匀，然后加入炼乳混合均匀
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牛奶倒入锅中加热至沸腾前，然后关火少量多次倒入打蛋盆中
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倒完牛奶后用筛子过滤
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均等地倒入放好焦糖的布丁杯里
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放在蒸笼里用小火蒸15分钟，蒸好后放进冰箱冷藏1天，再取出脱模
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【组合】
把冰块放进塑料袋里，用擀面棒敲碎
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在小碟子里放上布丁，若不放碎冰，会有浓厚的咖啡味，若喜欢略苦的浓厚口感，也可以不放碎冰！
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不喜欢重口味的可以放上适量碎冰中和口味，也可以在顶部放上薄荷叶或水果干做装饰~
