古早味蛋糕（小白版）
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人做过这道菜
sophieWong
商场里面经常排很长的队伍去买古早蛋糕，我比较懒不喜欢排队所以找攻略自己做，网上找的尺寸都比较大，我做的是22.5*22.5小版的，9英寸方形烤盘，第一次做有点不够细腻，下次继续努力💪💪
用料
古早味蛋糕（小白版）的做法
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准备好所有材料，分离蛋白蛋黄，蛋白先放入冷冻室冷冻。
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先热油看到有油丝波动即可，再倒入过筛后的低粉搅拌均匀。
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倒入牛奶拌匀。
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再倒入蛋黄划一字手法拌匀
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打发蛋白，放入盐，滴几滴白醋高速打成粗泡沫状，放入1/3糖粉，中速打泡沫成细腻状，放入1/3糖粉，低速打明显纹路是放入最后的1/3糖粉，打到大弯钩形态即可。
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先预热烤箱上下管150度，然后蛋白霜分3次放入蛋黄糊翻拌均匀。
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倒入放好纸版与油纸的9英寸方形模具中，震几下去除大气泡
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放入烤箱低层，烤盘加入2/3水，水浴法烤70分钟左右，自己按照烤箱的脾性适当调整温度或时间。
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香香嫩嫩的古早蛋糕出炉了，这次用的打蛋盆小了，不太好拌匀，导致组织有些粗糙，但是味道很好，第一次做还算及格啦，下次再继续努力！
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有些人不会折油纸，画了个简图出来，实线处要剪，剪完虚线处折起来就好了
小贴士
我这个分量适合我们家5个人吃。
