小美一锅到底戚风蛋糕
3
人做过这道菜
乖乖虎-胡哥
不想做戚风蛋糕是因为戚风蛋糕糊制作工序繁琐，需要分蛋打发再混合切拌，过程中一旦消泡前功尽弃…气疯小白🤭
在下厨房app看到一款传统手法全蛋打发的方子，尝试用小美完成，成品松软不开裂。
写下菜谱分享给小美众粉😇
原配方来自前辈“才子_5yex”，谢谢分享。这是6寸戚风的配料，我用了8寸活底方模所以看上去长的不高但是口感100%戚风😆
在下厨房app看到一款传统手法全蛋打发的方子，尝试用小美完成，成品松软不开裂。
写下菜谱分享给小美众粉😇
原配方来自前辈“才子_5yex”，谢谢分享。这是6寸戚风的配料，我用了8寸活底方模所以看上去长的不高但是口感100%戚风😆
用料
小美一锅到底戚风蛋糕的做法
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预先准备好所有材料，启动烤箱预热160度
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完成牛奶黄油混合：55克牛奶+35克黄油，微波炉30秒加热融化，备用
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小美主锅无油无水插入蝴蝶棒，检测顺时针转动不脱落。*本次操作全程不盖量杯盖！
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打入4个鸡蛋，加入135克砂糖
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盖上主锅盖，设定12分钟/40度/速度4。
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倒计时10分钟时加入10克蜂蜜
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音乐响起，打开主锅盖。插入一根牙签，不沉不歪…说明蛋液打发完成✅
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筛入低筋面粉130克和抹茶粉5克（注：抹茶粉+-5克或巧克力粉+-10克，原味低筋粉135克）
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沿着锅壁倒入牛奶黄油混合液
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盖上主锅盖，设定15秒/速度2搅拌均匀
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开盖，搅拌刀刮下锅壁上的面糊，兜底顺时针搅拌+切拌，确保锅内无结块面粉（搅拌次数越少越好）
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主锅与模具垂直距离20cm连续不间断的倒入蛋糕糊，震模排气
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模具放入预热好160度的烤箱中下层，设定时间50分钟（视各家烤箱脾气自己调整，我是松下200蒸烤一体机）
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时间到取出模具震模2次排出气体，倒扣在网架上，脱模放凉
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今天8寸活底模做的抹茶戚风蛋糕，烤的时间50分钟，完美
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表面不开裂、不塌方，切面清晰，弹性十足
小贴士
1.油纸剪裁后铺模具底、围边，方便后续脱模（我不建议刷油，影响蛋糕爬升）
2.每家烤箱脾气都不一样，第一次做好后总结经验自己调整烘烤时间
3.这是6寸戚风蛋糕的配方，只因为我家只有4寸和8寸的模具，我用了8寸的。
2.每家烤箱脾气都不一样，第一次做好后总结经验自己调整烘烤时间
3.这是6寸戚风蛋糕的配方，只因为我家只有4寸和8寸的模具，我用了8寸的。
