清洗买回来的五花肉,这次选得略肥(我一个只吃瘦肉的人觉得,最后做出来并没有很肥腻)
生五花切段,放入凉水锅中煮沸
这一步主要是为了煮熟并清洗五花肉,略去浮沫
煮到筷子能戳穿五花肉即可
五花肉切块,切片也行。怕腻的人尽量切小一点。尽管看起来肥腻,吃起来一点感觉都没有
爆香生姜丝。我们家不是不粘锅,所以放了一点点油,其实不放油也可
倒入五花肉翻炒
五花肉略微缩水时,放入切块的蒜瓣,爆香
加入淹没五花肉量的料酒
加入一勺半(小塑料勺)的食盐
一勺半的酱油(上色即可,可按照情况添加)
半勺去陈醋
加入如图量的蚝油,加入2汤匙白糖
食材放入电饭煲中收油。上一步骤中可见大量猪油被炒出
电饭煲跳闸以后,五花肉颜色变深,色泽油亮。此时再闷个5-6分钟(闷得久就没有那么多油腻感,但太久肉质就会柴,所以一点要控制闷的时间)
iPhone无滤镜前置摄像头拍摄,实际上颜色颜色更加黄亮,食欲满满