炎热的夏季，来一碗五彩果蔬凉皮
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人做过这道菜
我是阿lili
用料
| 1 | |
| 高筋面粉 | 400克 |
| 水 | 200克 |
| 盐 | 5克 |
| 2 | |
| 南瓜 | 适量 |
| 菠菜 | 适量 |
| 红心火龙果 | 1/4个 |
| 蝶豆花 | 几朵 |
| 3 | |
| 花椒 | 适量 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 两片 |
| 桂皮 | 小半块 |
| 茴香 | 少许 |
| 大葱 | 适量 |
| 姜 | 两片 |
| 4. | |
| 菜籽油 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 大葱 | 适量 |
| 洋葱 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 香叶 | 少许 |
| 桂皮 | 少许 |
| 八角 | 少许 |
| 辣椒面和辣椒粉 | 适量 |
| 醋 | 1勺 |
| 芝麻 | 适量 |
| 5 | |
| 姜蒜 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 生抽 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 鸡精 | 适量 |
炎热的夏季，来一碗五彩果蔬凉皮的做法
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将1的材料揉成光滑面团，醒半小时
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洗面，连洗三四次，把洗好的面水倒一起
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面水过滤两遍
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静置6小时以上，夏天放冰箱以防止面水变坏
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面筋再洗几遍，放水里泡两小时
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泡好的面筋蒸15分钟左右
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锅烧热倒入菜籽油，烧到油冒青烟关火，待油温下降一些后，倒入4的所有香料小火炸，炸干后捞出扔掉，把辣椒面和辣椒粉（比例1：1）、芝麻倒碗里，放少许凉油或温油把辣椒面拌湿，锅里油烧热后倒入辣椒碗里，用勺子搅拌，再放一小勺醋在辣椒油里，用盖子把碗盖住焖一会。
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煮大料水，锅里倒一碗水，把3所以材料倒锅里煮，小火煮两分钟加盐，放凉后滤汁。再煮醋水，醋水比例1：1，放少许白糖，煮开关火。姜和大蒜剁泥，分别加适量盐、鸡精和凉白开
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蝶豆花加少量水煮开，放凉过滤，把2的蔬果榨汁过滤去渣
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沉淀好的面水从冰箱取出，轻轻倒掉上面的黄水，用勺子将面浆搅拌均匀
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面浆分成几份，分别加入适量果蔬汁搅拌均匀，这步配的是以前的图，没用蝶豆花
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凉皮锣锣抹油，舀两勺面浆摇匀
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水开将锣锣放锅里蒸2-3分钟
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取出锣锣放在装有冷水的盆里降温，再用另一个锣锣继续蒸
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冷却后刷油揭下凉皮
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每个颜色依次做完
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晶莹透亮的凉皮做好了
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黄瓜、香菜、面筋切好备用
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看着诱人吧
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拌入各种调料和生抽，太好次了。喜欢吃麻酱的加麻酱
