家庭简化版蛋糕

首先将电饭煲按到保温键预热
将80克中筋面粉和20克玉米淀粉（相当于100克低筋面粉）混合好，加入60克玉米油，搅拌均匀。
将蛋黄蛋清分离，蛋清要加到一个无水无油非常干净的大一点儿的容器中，分离好的蛋黄全部加入到面粉中，搅拌均匀。后加蛋黄，做出的蛋糕口感更细腻。
同时将电饭煲按到保温键预热

分次加入80ml牛奶，搅拌均匀。

将蛋清倒入搅拌机中，加几滴白醋去腥，加入60克白糖，按动搅拌机搅拌两分钟，将蛋清打至发泡，倒出。

开始手动打发蛋清，打发至蛋清呈泡沫状，提起有定型不动的感觉，倒扣盆子也不掉落就可以了。这一步非常关键。用搅拌机先稍作打发后，再用手打发就省力多了，当然有电动打蛋器就不用这两步了。

将打发好的蛋清泡沫拨出三分之一到面粉蛋黄糊中翻拌均匀，不要搅动，以免起筋。翻拌好后再拔入三分之一继续翻拌均匀。最后将翻拌好的面糊倒入到剩下的蛋清泡沫中翻拌均匀。

电饭煲底部刷上玉米油抹匀，将混合均匀的面糊倒入预热好的电饭煲中，将电饭煲取出在桌面上震几下，消除气泡。

取块湿布盖在电饭煲散热口，按动煮饭键，加热4分钟后按保温键保温25分钟，之后再按煮饭键，加热6分钟后按保温键保温25分钟。湿布始终不要拿下来。

前后加热保温过程大约需一小时，之后打开电饭煲盖子立即将蛋糕倒扣取出，以免回缩。