无骨柠檬鸡爪—夏日必备凉菜
2
人做过这道菜
雯妈美食记
最近天气太热，我的女儿雯雯胃口不是很好，无骨柠檬鸡爪，酸辣开胃。（很简单哦，不懂的评论里问我）
用料
| 泰森鸡爪 | 2包 |
| 柠檬 | 1个 |
| 小米椒 | 15颗 |
| 蒜瓣 | 半个 |
| 姜片 | 一小块 |
| 花椒 | 30克 |
| 香菜 | 一小把（不爱吃的可不添加） |
| 冰块 | 若干 |
| 凉白开 | 1000毫升 |
| 食用油 | 40克 |
| 老抽 | 10克 |
| 生抽 | 10克 |
| 耗油 | 50克 |
| 香醋（必须是陈醋，不能是白醋） | 80克 |
| 冰糖 | 20颗 |
| 清水 | 100克 |
无骨柠檬鸡爪—夏日必备凉菜的做法
-
鸡爪冷水下锅
-
加入姜片、八角、黄酒去腥
-
水开后继续大火煮8分钟（注意不要煮太烂，否则鸡爪没有嚼劲）
-
鸡爪煮好后，捞起用冷水将鸡爪表面浮油冲洗干净
-
开小水继续冲洗10分钟
-
剪去鸡爪的指甲，剔除大骨
-
将去骨的鸡爪放入冰块中
-
所有鸡爪处理完毕后，加入凉白开浸泡半小时左右
（这样鸡爪更Q弹，更有嚼劲）
-
锅中加入食用油，待油温热后依次加入花椒和蒜片爆香
-
倒入混合酱汁（老抽、生抽、蚝油、香醋、冰糖、清水）混合后放凉备用
-
从冰水中捞出鸡爪，加入小米椒、香菜、柠檬片、淋上放凉的酱汁，搅拌均匀
-
放入冰箱冷藏5小时即可食用（冷藏一晚口感更佳）
小贴士
为了保持美观，香菜可以在食用前放哟
柠檬记得要去除里面的籽，不然会有苦味哦
柠檬记得要去除里面的籽，不然会有苦味哦
