柠檬芝士蛋糕
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人做过这道菜
三共大人
参考B站up主搬运油管的https://www.youtube.com/watch?v=BsMyekEamt8
Youtube: Cooking tree 쿠킹트리
레몬 치즈케이크 만들기 Lemon cheesecake Recipe - Cooking tree 쿠킹트리 Cooking ASMR
一款超级适合夏日的小清新！
其实叫“柠檬酸奶蛋糕”更合适⁽⁽ଘ(๑ơ ω ơ๑)ଓ⁾⁾
除了把奶油奶酪替换成了过滤乳清后的浓酸奶（操作参考www.xiachufang.com/recipe/100551675/?group=share_title_a）
蛋糕底也替换成了更健康的版本（参考www.xiachufang.com/recipe/100630365/?group=share_title_a）
‼️PS.配方可做一个4寸圆模；
132g浓酸奶可由约300g自制酸奶过滤一晚得；
配方中的“浓酸奶”都可换成等量“奶油奶酪”
Youtube: Cooking tree 쿠킹트리
레몬 치즈케이크 만들기 Lemon cheesecake Recipe - Cooking tree 쿠킹트리 Cooking ASMR
一款超级适合夏日的小清新！
其实叫“柠檬酸奶蛋糕”更合适⁽⁽ଘ(๑ơ ω ơ๑)ଓ⁾⁾
除了把奶油奶酪替换成了过滤乳清后的浓酸奶（操作参考www.xiachufang.com/recipe/100551675/?group=share_title_a）
蛋糕底也替换成了更健康的版本（参考www.xiachufang.com/recipe/100630365/?group=share_title_a）
‼️PS.配方可做一个4寸圆模；
132g浓酸奶可由约300g自制酸奶过滤一晚得；
配方中的“浓酸奶”都可换成等量“奶油奶酪”
用料
| 免烤可可蛋糕底（4寸） | |
| 杏仁粉 | 33克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 玉米油/橄榄油/黄油 | 4g |
| 蜂蜜 | 6g |
| 盐 | 一点点 |
| 柠檬芝士蛋糕糊 | |
| 过滤乳清后的浓酸奶/奶油奶酪 | 132克 |
| 糖 | 10克 |
| 中筋面粉 | 4克 |
| 普通酸奶 | 35克 |
| 柠檬汁 | 6g |
| 柠檬果肉 | 5g |
| 香草精（没有可不加） | 0.8g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 柠檬凝乳 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 柠檬 | 1个 |
| 糖 | 20克 |
| 水 | 50克 |
| 柠檬奶油 | |
| 淡奶油 | 20克 |
| 柠檬凝乳 | 20g |
柠檬芝士蛋糕的做法
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⏺蛋糕底：所有材料混合（杏仁粉有大颗粒也没关系）
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倒入模具，用手指头按均匀，冷藏备用。
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⏺芝士柠檬蛋糕糊：所有材料加在一起搅匀（如果用奶油奶酪，提前软化，搅打顺滑再加其它东西）。▶️倒入铺好蛋糕底的模具中，150℃，中下层水浴烘烤40分钟（具体操作：烤盘倒热水放最底层，上面放烤网，把活底模具放烤网上）▶️烤好的蛋糕不要脱模。冷却至室温后冷藏一晚。
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⏺柠檬凝乳：柠檬洗净，刮下外层薄薄的黄色柠檬皮（不要白色部分，会苦），切成细小的柠檬皮屑▶️对半切开，挤出所有的柠檬汁、果肉（核不要）▶️柠檬汁➕柠檬果肉➕鸡蛋➕糖➕水，搅匀。小火加热，不停搅拌，加热至浓稠（类似卡仕达酱的质地，不过没有那么浓稠）。趁热装瓶，拧上盖子（这样冷却后形成真空，如果不马上用，存放的时间能久一点）。冷藏存放
-
⏺柠檬奶油：淡奶油➕柠檬凝乳，打发。
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冷藏好的蛋糕脱模取出，在顶部随意抹上柠檬奶油（如图）。可再点缀几点柠檬皮屑（我加的几片薄荷叶子～夏日小清新呀₍ᐢ⸝⸝› ̫ ‹⸝⸝ᐢ₎）
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开动～（拍太久，它流汗了(⌓⍢⌓〣)）口感清爽，一点不会腻，柠檬的清新搭配细腻的口感，我给它一百昏💯(ʃƪ ˘ ³˘)
