自制葡萄酒【高中生物选修一】

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高中生物选修一是个什么大宝藏!

用料  

葡萄
糖(自行酌情处理) 比如葡萄的质量够高,够甜就不用放;或自己喜欢喝甜一点,就放

自制葡萄酒【高中生物选修一】的做法  

  1. 制作流程示意图

    自制葡萄酒【高中生物选修一】的做法 步骤1
  2. (一)材料的选择与处理
    选择新鲜的葡萄,榨汁前先将葡萄冲洗(切记不要太用力,否则会使葡萄皮表面的野生型酵母菌数量减少)

  3. (二)防止发酵液被污染     
    1.榨汁机要清洗干净,并晾干。    
    2.发酵瓶要清洗干净,用酒精消毒,或用洗洁精洗涤。  
    3. 装入葡萄汁后,封闭瓶口。

  4. (三)控制好发酵的条件    
    1.葡萄汁装人发酵瓶时,要留有大约1/3的空间。
    2.在制葡萄酒的过程中,要将温度控制在18~25℃,时间控制在10~12d左右。(若天气热,时间适当缩减;若天气冷,时间可适当延长)

小贴士

① 在发酵过程中,每隔12小时左右将瓶盖拧松一次(注意,不是打开瓶盖),以放出CO2,此后再将瓶盖拧紧
② 要先将葡萄冲洗再除去枝梗。以免除去枝梗时引起葡萄破损,增加被杂菌污染的机会。
③ 如若想制作葡萄醋,可在发酵产生酒精后,将瓶盖打开,盖上一层纱布,进行制葡萄醋的发酵(葡萄醋的温度在30~35℃左右,时间控制在7~8天左右)
④ 如果没有榨汁机,用手捏也可以(手要洗干净哟˙Ⱉ˙ฅ)
 

自制葡萄酒【高中生物选修一】相关分类

该菜谱发布于 2019-08-15 16:22:22
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