油炸馒头片

昨天做的绿豆馒头没吃完冰箱里冻上了，提前拿出来自然回温，也可以不用等着完全解冻，能切得开就行。

切成0.5cm厚的片，切碎的馒头碎渣丢弃不用。

锅里放足量的油烧热，准备半碗凉水，拿一片馒头快速地在水里过一下(千万不要泡久了)，再快速地抖掉多余的水份后放进油锅里炸制(有水滴落的话会噼里啪啦溅油)。过水的馒头片炸制过程中不会吸附很多的油。

火不适宜太小，馒头会很油，在馒头片不太快焦糊的条件下火尽量大点，这个得根据实际情况灵活掌握，下入的馒头片多火力就需要大点，下得少火力就需要调小点，我是根据下入的材料量基本保持中小火，一片一片地把刚过了水的馒头片放入油锅炸制，过一片就马上放进油锅，底部煎黄了需要用筷子将馒头片夹起翻面炸制另一面。

待其两面都炸黄了夹起馒头片滤油出锅，可以放铺有吸油纸的盘子里去去油。先下锅的会先炸黄，就先出锅，余下的慢慢炸，后面又随着放进新的馒头片，这样锅里油温也能基本保持一致。直至炸完所有的馒头片，关火。

将锅里的油全部装进另一个我碗里，炸好的馒头片倒进锅里，放适量盐、花椒面、味精拌匀，油炸馒头片就做好了，也可以根据个人口味放孜然粉、辣椒粉或五香粉或白糖等。

装盘享用啦，咸香酥脆喔！