肥而不腻超下饭红烧肉

准备长条五花肉，最好如图中肥瘦相间的三层肉。

五花肉切块，可以稍微小一点。切好葱姜蒜末备用。

炒糖色。
开火，锅内倒少量油，放一勺白砂糖(奶粉勺的量)，最好冷油放糖，不然容易焦，发苦。
用锅铲轻轻搅拌，待糖融化七成以上，下红烧肉。
翻炒至肉身金黄(如上图左锅)后捞出。

将锅内剩余的油加热，放葱姜蒜末，炒出香味后将肉再次倒入锅中。
放调味料：生抽半勺(厨师炒菜用的汤勺)
老抽半勺，料酒半勺，蚝油1/4勺，可加一茶勺五香粉提味。
翻炒均匀。

加水至没过五花肉，盖上锅盖，小火慢炖。

大约三十五分钟，汤汁差不多烧完就可以出锅了。