【留学党】低油快手土豆泥

土豆切块，浸放凉水中。
沸水煮土豆块，萝卜丁。（个人偏好，萝卜丁小于上图土豆丁大小）（萝卜为了最后装饰，有少量留存，留存部分切的更细碎）

煮至筷子可以插进去的程度即可。

虾仁去线洗净切丁，加入酒、白胡椒粉、少量生抽，用勺子搅拌均匀，腌一下。

沸水烫开香菇干，水不要过多，几瓢羹的水量没过香菇干就差不多了。烫开后，香菇切丁备用，泡香菇的水也留下备用（个人习惯，也可以不用留水）。

热油（一钢勺），洋葱爆香，加入虾仁，炒至变色。加入香菇干，鱼肉罐头，翻炒均匀。搅拌蛋液，加酒（个人习惯，可不用加），将蛋液倒入。翻炒搅拌，充分融合。盛出备用。

土豆块，香菇块取出，加盐，白胡椒粉，用瓢羹等压成泥。

在不粘锅平底锅内倒入压好的土豆泥，倒入香菇水，倒入步骤四中所有，翻搅均匀。盛出。（我是有留存一点萝卜，切成更小的块，生的，最后撒上去作为装饰）