中秋食谱-紫苏炒石螺
1
人做过这道菜
清风紫铃
小时候总喜欢在中秋节吃石螺，听说这个时候吃到明目的作用。最主要是边赏月，边用手吃石螺，大人们边喝的啤酒，然后边吃月饼，一家团聚，其乐融融。
用料
| 紫苏 | 1两（个人口味加减） |
| 姜片 | 4片（再切小片） |
| 大蒜 | 6瓣（拍碎） |
| 小米椒 | 2-5个（切碎） |
| 桂皮 | 1块（掰碎） |
| 花椒 | 20粒 |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 1个（掰碎） |
| 石螺（螺蛳） | 1.5斤 |
| 黄豆酱 | 1.5勺 |
| 料酒 | 1.5勺 |
| 盐 | 4克 |
| 糖 | 8克 |
| 生油 | 适量（3勺） |
中秋食谱-紫苏炒石螺的做法
-
螺蛳洗净、晾干，备用
-
紫苏洗净备用
-
蒜瓣拍碎备用
-
花椒20粒、八角一个掰碎、桂皮1块掰成指甲大小（共3小块）、香叶3片
-
黄豆酱（建议使用李锦记/Yes海天）、料酒
-
生油烧热，分别将蒜蓉、辣椒圈、香料（香叶、花椒、八角、桂皮）、1.5勺黄豆酱；爆香。
-
倒入螺蛳爆炒一下，加入适量开水大火煮10分钟
-
加入紫苏叶，加入糖、盐、料酒中火煮5分钟。盖上盖子关火焖10-15分钟（入味）
-
起锅啦！用手吃更有风味！
小贴士
1、螺蛳洗净可以放冰箱冷藏半小时再拿出来炒，肉质会更爽口。
2、桂皮一定不要多，1块掰成三个指甲盖大小就够了，否则抢味。
3、煮好后最好放半小时（甚至1小时后重新加热后）才吃，这样更入味。
2、桂皮一定不要多，1块掰成三个指甲盖大小就够了，否则抢味。
3、煮好后最好放半小时（甚至1小时后重新加热后）才吃，这样更入味。
