鲜肉月饼

馅料所有东西混合后搅拌到成黏糊状态，放冰箱冷藏。注意这个配比馅料可能略微偏咸，馅料略偏多，面皮略偏少，下次可能需要调整一下。姜粉很重要，只要闻不到明显生姜味，多放点没关系，少放了容易肉有酸味不好吃。

水油皮和油酥最好提前一天混合后放冰箱冷藏，或者至少静置半小时以上。水油皮先拿出来回温，油酥可以晚一点拿出来。

大包酥方法就是水油皮长方形包住油酥，注意第一次包好后不要翻面直接擀，因为底下那面皮薄。可以再三折擀一下。最后横向切开，卷成两个长卷，切小块擀皮包住馅。一般可以做16个

180度烤20分钟，然后翻面190度烤10分钟上色。