香菇青菜包子（素食）

1.提前一晚做老面，放保鲜盒，冷藏发酵一晚。                                                                      2.将面粉、糖、酵母、老面、水混合，揉面至表面光滑，静置发酵至两倍大。

3.青菜先热水烫15秒（热水中加少量盐、食用碱），配料香菇、红萝卜、香干、老豆腐切丁，葱姜切碎，混合均匀。

4.调料：芝麻油（香油）、自己榨的葱油（没有可不加）、五香粉、生抽、蚝油、盐、糖加入馅料混匀。

5.面团取出按压排气，撮成长条，切成50-60克的剂子，按压，擀皮，中间厚四周薄。

6.开始包馅，手上沾手粉，手法上网视频。

夏天醒发20分钟左右，面上盖膜。

7.水烧开后上锅蒸10分钟关火，闷5分钟。配方可以做大概20个包子。