（黄记煌后篇）美味虾蟹煲

活蟹洗买回来就干净放一边吐水，大概有半个小时吧，洗干净切两半，料酒和盐腌制放一边备用

活虾也泡了半个小时水，剪掉头，用生粉洗了三遍，

下料酒，盐，泡着，可下姜丝（可去味，我家不多）

鸡胗用生粉洗了两次，然后姜，鸡精，盐腌制

剩下的

萝卜切块，番薯切块~莲藕切片（可以下土豆啊，青椒，五颜六色）

洋葱一半切小块，大葱一半切片，葱末准备好，大蒜拍好放一起

腌好的蟹，切口位置裹生粉，这样蟹黄才不会掉出来，热油两分钟（油多一点没事，可多次利用）切口位置朝下先炸~一个一个来，这样可以防止蟹黄出来，切口炸好了，就正面炸

正面金黄金黄了就，反面炸，全部八分熟也可以，起锅放一边（全程六七分钟）油留着下一步骤

炸蟹的油下拍开蒜炸出香味后，撒一把干辣椒，翻炒煸出香味（不能炒过会黑）把辣椒干铲起来放一边和葱末一起最后用，锅有和蒜继续热火

下大葱大火爆炒

下鸡胗鸡翅爆炒，炒致八分熟下洋葱继续炒（下两三勺蚝油，少量盐，鸡精，调味）

最后把准备好的这些锅底蔬菜全部一起炒个大概一分钟吧（大杂烩的感觉），加热水盖过蔬菜

码上我炸好的蟹，盖盖子，闷个8到10分钟

8到10分钟下面的胡萝卜还没烂但是熟了，这时候开锅码上我的虾，最后转圈圈下蚝油（虾太多了码的不漂亮）在抓一点点糖撒在面上，继续闷十分钟

开锅啦，放上我煸香的干辣椒，撒上我的白芝麻，加上切好的葱末，最后香菜堆高高

转小火~你看你看

开动，加杯酸梅汁，完美