白葡萄酒焗蜗牛

赶上了葡萄牙吃蜗牛的季节，去市场看了几次，都没敢尝试，滑溜溜的太可怕了，我手都不敢下，别说把它们弄熟了。去Sintra旅行的时候，听导游描述了一番蜗牛如何如何美味，我又动心了：她说她打算今天结束工作后，去小餐馆来上一盘子蜗牛，用嘴一吸，连蜗牛肉待汤都到了嘴里，之后再呷上一口冰凉的啤酒，这便是最惬意的时刻了，她边说边亲自己的手指头（本地人的一种习惯动作，大概表示非常好吃吧），亲的叭叭作响，眼睛也眯成一条线，完全沉浸在了对蜗牛美味的向往之中。我决定在离开葡萄牙之前，一定要试一下。
从里斯本码头坐船，12分钟后就到了Tejo River的对面，上了一个很高的电梯，到了山顶，就是为了找这家能吃到正宗蜗牛的餐厅“Lagoa Azul”。餐厅很小，并且只有葡萄牙语菜单，外面摆着简陋的桌椅，像极了北京曾经的大排档，让我感到十分亲切。尽管服务员不说英语，也并没有我们的交流，因为我在网上早已经找好了图片给她看，他们看到居然有游客不息“跋山涉水”的找了来，也非常热情。
蜗牛就是前菜，服务员的意思似乎是先吃蜗牛，别的再说，我似懂非懂的点了点头，周围食客们都十分享受的滋滋作响，这使人更加期待。结果果然非常惊艳，我们吃了很多，当天晚上做梦都在吃蜗牛。这道菜好像有魔力，让人特别为之上瘾。之后是每天都少不了这道菜。自己学习了一下本地人的做法，以后即便去了别的地方，只要有蜗牛，也可以自己弄来吃。沸水焯过后，清水反复淘洗干净，用白葡萄酒跟盐巴，头朝下的煮了40分钟，加入柠檬皮，辣椒粉，香叶，大蒜增加味道，本地什么菜都少不了橄榄油，这个自然也是一样。