自制甜酒
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人做过这道菜
心血来潮做菜
本人很爱吃甜酒，从小时候到地摊五毛钱杯，到如今去超市三、五元不等都要买点回家吃。不过，超市买的总感觉时间长怕放防腐剂，且味道也不如小时候买的好吃，于是，开始自酿甜酒。
用料
自制甜酒的做法
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l、把糯米（我选用东北新鲜圆粒糯米）清洗几遍，将直饮水泡米8小时以上，用手一捏可碎即可凉干水份。2、将糯米蒸熟。具体如下：我用高压锅蒸，在高压锅放水，将干净沙布放蒸板上，将米放入锅中，中间低两边高，然后用筷子在米上多扎些洞，这样容易熟。上气二十分钟可关火。3、将煮熟糯米倒入酿酒容器中晾凉大约40度左右。4、用少量温开水30度左右调酒曲成溶液后倒入放凉的糯米饭中拌匀后，在糯米饭中擢一个比拇指大点的小洞用来观察出酒。5、将盛酒器密封，夏天28度左右，不到48小时就会出酒冬天王温暖处，时间要长点。三天左右就能吃到香香的甜酒。
小贴士
1，48小时过去，我观察还没有出酒，因现在窒内温度比较高，米巳发酵发软了。我心想失败了，抱着最后孤注一掷的想法，早上上班前加入凉开水4大杯凉开水盖上继续发酵。晚上10:00左右回到家打开酒盆一看，哇，真的出乎意料。香喷喷的酒味出来了，酒水也很多， 迫不及待吃了几口又香又甜，心里别提多高兴了。2、做好的甜酒放在冰箱冷藏，天气热回家喝几口，真是爽歪歪。3、本人爱喝甜酒水，所以快吃完了就加上几杯凉白开继续放冰箱冷藏，这样可以吃很多日。
