买回来的蟹杀好。去除不可食用部分(蟹的两侧腮,就是蟹壳掰出来侧边灰色的那两块。蟹背面那块大致3角型的板掰开。去除)。洗净。
洗净后将蟹一切为二。切开的横截面粘满生粉
平底锅。锅内放油。沾生面的那面朝下面。
如图。晃动。全程中小火。拿筷子能翻过来看到生粉都凝住了就说明煎好了
另起一大锅。热锅冷油。油正常炒菜量就行。放入切好的姜片。翻炒。蒜切成蒜末。倒入锅中翻炒。炒出蒜香味后将平底锅里煎好的蟹倒入。倒入黄酒。继续翻炒。见蒜末都包裹在蟹身上之后倒鲜酱油。加少许盐。再倒入切好的年糕片。翻匀。倒入水。不用莫过蟹
盖上盖子煮。看到水开放入之前蟹壳。继续煮。煮到汤有点粘稠冒泡随个人口味放盐和少许味精。出锅(出锅前务必确认蟹壳蟹脚的颜色变成了红色!)