牛角包（普通面粉，拉丝）
7.0
综合评分
19
人做过这道菜
康康jay
用料
牛角包（普通面粉，拉丝）的做法
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所有材料混合，水慢慢加，边加边搅拌。都是大面碎就可以停了。面团中等湿度，不粘壁。最高速揉三分钟，至粗膜。
基础发酵1小时。组织明显更好，像面包。
排气
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40克一个，称一下。
搓成水滴形，擀开，三个角扯长，卷起。这样卷起来造型好看。
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发酵40分钟。看状态。用手指按压会缓慢回弹且留下浅浅的指印就发酵好了。
刷蛋液，撒芝麻。
预热5分钟，180℃15分钟。
一堆餐包25分钟，
大个分散的面包20分钟。
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上色均匀
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组织也能勉强分层
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还能拉丝哦。
